一提及“美味”一词，我脑海中便想一道菜臭鳜鱼，菜如其名，臭，是指，这道菜的气味，难以下咽，但它的味道却十分浓厚，凡是品尝过这道菜的人，都赞不绝口，所以其堪称美。
我第一次品尝它，他是回家乡的时候。奶奶烧了这样一道特别的家乡菜“臭鳜鱼”它是属于徽菜系，也是其中的代表，。当时的我，对新的事物都怀着好奇，我为了满足自己的求知欲，我走到厨房门口，望着年过花甲的奶奶，娴熟的在灶台下生火。又在菜篮中，拿出肉片，笋片，鸡清汤，又在老旧生活的橱柜里拿出了瓶瓶罐罐的容器，似乎装着料酒一样的配料。奶奶提前七天开始腌制鲜活的鳜鱼。奶奶拿出小剪子在茫茫星空的黑夜里剪鱼的肚子，带着它身上抹盐放在木桶里经过六七天。到腌制了六七天后，洗净，要在两面各剞几条斜刀花，再晾一小时，再放入锅中油煎，直到，将两边烙制至两面均为淡黄色，倒入几勺沥油，先将鱼放在一边，换锅倒入色拉油，将笋片与肉片进行略煸，将烧好的鱼加入绍酒，酱油，等配料和鸡清汤，用小火烤40分钟左右，至汤快干时，撒上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油。
没有 起锅入餐的，，那威胁人的恶臭毫不减弱。仔细的瞧着，黄色的酱汁覆盖在鱼的四周。用筷子把鱼肉拨开，里面那个鱼肉呈蒜瓣状的，一片片的肉呈淡粉色，像小孩子害羞的脸庞，肉质细腻。
另外，居住在徽州大部分是老年人，许多的青年都在外打工，对于他们来说，家乡的时候更显珍贵。像这样一段用时间和传承呵护的美味，是徽州人记忆中最深刻的家乡味道