我至今记得老王的包子铺。
四平米不到的小铺子，一张沾有菜沫的切板带上一把有些钝的菜刀，一个小水池和三个蒸笼，就组成了老王的世界——一个小的世界。
每天老王包子铺前挤满了买包子的人。两三块钱的早餐包子，能有多大吸引力？老王的包子，包子馅都是手剁的。为什么不用绞肉机？老王说：“机器省力归省，但机器一绞，蔬菜的汁水都出来了，包子馅等于菜渣，塞牙不说，还留不住油脂和香气，少了那种清鲜松软、绵柔甜润的味道。手剁的馅，蔬菜的汁水有一半含在里面，包子上笼一蒸，里面的汁水清新。”不仅如此，老王这人还很轴，包好的包子非要二十四个褶子，少一个也不行；包子馅还得丰满透过包子皮，能看出春笋腊肉包子是嫩黄中夹杂暗红色，马齿苋香肠是暗绿中夹杂红白色。
这个整天被蒸汽包围的老王总是笑着的，他的喜悦在与顾客一句句问候中，也体现在他剁馅声中，春笋要在沸水中去涩，粗切细剁，剁起来如万马奔腾，轰轰隆隆；马齿苋在肺水肿烫一下，剁前要细切，然后粗剁一下，尽量含住汁水；梅干菜是剁不动的，完全靠手劲细切，饶是老王这样的熟手，切完一天要用的梅干菜和腊肉，手腕也酸软。老王手头有一本《水浒传》，是说书人整理的本子，已被他翻到起了毛边，他笑说自从切过梅干菜，就晓得镇关西何以忍不住怒气——鲁智深命他将十斤精瘦肉、十斤肥肉细切做臊子，又加十斤软骨，直把他的横劲儿挫去十分，这等“消遣”谁受得住？
老王的包子铺在菜场深处，格外吵闹，但老王的店里总是放着舒缓的音乐，嘈杂被浓浓的蒸汽挡在外面，构成了老王的世界。