家乡，令人怀念的地方。而家乡菜是一种精神寄托。春节回家在火车上就惦念这道菜，地锅鸡。
冬天雪足能能没过脚跟，自家散养的鸡也蹲在房梁上看见我这个熟悉的陌生人。爷爷见我来了满脸欣慰，便说，这老母鸡也下不了几个蛋，杀了给硕硕吃。似乎每年我回爷爷家，几只鸡就要丧命，爷爷更苍老了，不变的是他头顶上的厚棉帽，吧嗒吧嗒抽着的烟锅换成了香烟。奶奶腿脚不便，以前掌勺的是她，现在只能坐着笑眯眯的看着我。
杀鸡的过程我还是回避了。准备一盆热水放在石板上，给鸡褪毛爷爷的手很红，挽起袖管，蹲在地上很吃力，利索的切好，码放好姜片，准备辅料，把老灶的锅灰除尽，支起大火，灶膛里的火把爷爷的脸照得通明和蔼可亲。
过了一会儿放入鸡块土豆和佐料，当然他没有忘记在锅的四壁贴上面饼，薄厚适中，这是我的最爱。盖上锅盖，大火烧旺，烟囱冒出的炊烟，是一种期盼。适时的加入柴火，在锅盖上放一块毛巾，静静的等待。他拉着我坐下，问，考的怎么样学习还好吧。我嗯嗯的回答。我知道我一直是他们的骄傲与希望，他们对我格外疼爱。火塘里窜出的火舌与烟熏得我眼泪酸痛，我闭着眼回想着以前发生的事，大伯夏夜背着我拿着手电筒去捉蝉，几个堂哥带我下湖游泳，大清早起来赶集啊。那一幕幕就像刚刚发生，我感到满足而充实。
锅开了，掀开锅盖，一阵白雾袭来，夹杂着鸡肉香气土豆的厚实，趁着装盘端上桌一家人围在木桌旁吃饭，聊着庄稼的收成和日常琐事。爷爷把鸡腿夹给我，我咬了一口鸡肉烧的很入味，吃一口米饭，简直神仙享受，虽然卖相不好，但入口即烂的土豆，筋道的面饼，魂牵梦绕的土鸡肉，就在我的面前。大家吃的暖暖的，干冷的雪会融化。
一口菜香，满心温暖。嵌入记忆的是佳肴是亲人是家乡。